Camambert, a kedvencem

Mielőtt sajtkészítő lettem, a Camambert sajt volt a kedvencem. Tanoncként mindig azt gondoltam, ha már camambert sajtot tudok majd készíteni, akkor igazi sajtkészítő leszek. Nos, elmondhatom, amit szerintem már mindenki tapasztalt, aki valamelyest beleásta magát egy-egy témába, minél többet tanulok, annál inkább úgy érzem, alig tudok valamit. A camambert azért elkészült, de még oly sok minden van hátra!!!

Kossuth Rádió látogatása a Manufaktúrában

Nagy megtiszteltetés ért a héten, a Kossuth Rádió Hajnal-táj c. műsorának riportere, Czifra Szilvia járt nálam vendégségben!
Mindketten rendkívül élveztük a közösen töltött pár órát. Szilvi nagyon kedves és közvetlen volt, így az interjú után boldogan vállalta, hogy beavassam a sajtkészítés rejtelmeibe.

Először kipróbáltuk, hogyan nyúlik kezei között a parenyica! Addig a hátunk mögött szépen megaludt a friss tej.

Szilvi vette a tekergőző akadályt! Nos, akkor készítsünk egy kis lilahagymás gomolyát! Vágjuk fel az alvadékot kockákra és szedjük le róla a savót.

A sajttésztát tálba szedtük és hozzákevertük a lilahagymát.

Már közel a végjáték, a sajttésztánkat formába sajtoltuk! Kemény munka!

És lássuk mit alkottunk, csodálatos a végeredmény és mosolyt nem lehetett Szilvi arcáról letörölni!
Köszönöm a szép napot!!

Buratta, olasz sajtbatyuka

Igazi ínyencség! Az első burattát az 1920-as években készítették egy olasz farmon. Eredetileg bivalytejből készült, de manapság tehéntejből főzzük ezt a friss, pasta filata sajtot. Nálunk ritkán kapható kereskedelmi forgalomban, inkább csak házi manufaktúrákban készítik, mint Én! :-)

A mozzarella tésztából lágy batyukat formázok és a belsejében pedig tejszínes krémsajtot töltök. Én ízesített krémsajttal csinálom, mert úgy még finomabb!

Kóstoljátok meg!

Családi nap a Katalin-hegyen!

Timiék azzal az ötlettel kerestek meg, hogy szeretnék megmutatni a gyerekeiknek, hogyan készül az igazi sajt! Leleveleztük az időpontot és a programot és alig vártam, hogy megérkezzenek.

A napot a tanyán kezdtük, ahol megismerkedtünk a tehenekkel, lovakkal, kecskékkel, majd elhoztuk a tejet.

A délelőtt folyamán megtanultunk gomolyasajtot készíteni, közben megkóstoltuk az igazi, házi tejet, meséltem nekik egy kis sajttörténelmet, felvágtuk és megtapiztuk az alvadékot, végül pedig megformáztuk a sajtokat. Pihenésképpen megtöltöttük a hasunkat egy kis gulyáslevessel és ordás rétessel, hiszen a délutáni program a parenyicanyújtás, mozzarella gombolygatás és sajtkóstolás volt. A gyerekek nagy érdeklődéssel és szorgalommal dolgoztak, sokat és okosakat kérdeztek. A nap végére nagyon elfáradtunk, de mindannyian rendkívül jól szórakoztunk! Az elkészített sajtokat Timiék hazavihették, ezért a család és a barátok is szemrevételezhették a fáradságos munka finom végeredményét!

Minden érdeklődőt szeretettel várok a műhelyemben! Időpontegyeztetés szükséges!

Ajándékozzunk sajtot!

Ha vendégségbe indulunk vagy valamit ünnepelünk a családdal, barátokkal, sokszor gondban vagyunk, milyen eredeti ajándékkal rukkoljunk elő, ami a pénztárcánkat is kíméli és nem kell sokat utánajárni! Nos, nekem van ötletem! :-)

Rakott sajt olivaolajban: a kicsi, csinos üveg különböző ízű sajtokat tartalmaz, fűszeres olivaolajban érlelve. Nagyon mutatós és azért is jó ajándék, mert sokáig eláll, így egy ideig akár a konyha vagy a lakás dísze is lehet!

Francia krémsajtgolyók díszdobozban: az exkluzív dobozka 8 krémsajtgolyót tartalmaz különböző ízekben. Mivel 12-13 fűszerrel készítem a krémsajtokat, így akkor is ezt az összeállítást szoktam ajánlani, ha a kedves vevő nem tud választani elsőre, melyik ízesítés mellett döntsön. Akkor is jó választás a kis gasztrodoboz, ha felugrunk barátainkhoz vacsorára és mi is szeretnénk hozzájárulni a vendéglátáshoz. A siker garantált!

Sajttál: az előző bejegyzéshez szervesen kapcsolva ajánlom a sajttálat. Akár ajándékba adhatjuk, akár magunknak is megvásárolhatjuk, ha pl. hétköznapra várunk vendégeket és nincs időnk egy komolyabb vacsorát összeállítani. A sajttálon általában minimum 8-10 féle sajtot kínálok, konyhakészen, kidíszítve szállítom.

Remélem sikerült néhány ötletet adnom!

Parenyica black and white

A parenyica a tradicionális szlovák sajt, nevének jelentése a szlovák gőzölni (pareny) szóból ered.

Ez az egyik legnépszerűbb sajtom! Nem mellékesen a gyerekeim kedvence is! És minden gyerek kedvence! A piacon odavonzza a tekinteteket, gyermekes vendégekkel többször nyújtottunk már együtt, jó játék, finom falat! Nagyon szeretem csinálni is, ahogy a kezem alatt simul a meleg sajttészta...

Aszalt szilvás krémsajt mignon dióval

Imádok kísérletezni! A sós és édes keverése mindig valami nagyon finomat szül. Egy barátnőm tanácsára próbáltam ki az aszalt szilvát a krémsajttal, kóstoljátok meg Ti is, isteni lett! Kísérleteimet mindig a barátaimon tesztelem, így történt a mignonommal is. Egyikőjük, nevezzük Bonbon úrnak, hívta fel a figyelmemet, hogy az elnevezés félrevezető! Ez nem desszertsajt, inkább előétel ínyenceknek. Apró falatokban kell fogyasztani, lehetőleg szobahőmérsékleten, pirítóssal!
Ja? És nem a mignon kicsi, a szilva nagy! Ezek az óriás darabok a kertem gyöngyszemei!